آرد                        250 گرم

پودر مایه خمیر        5 گرم (1 قاشق چایخوری)

نمك                     یك‌دوم قاشق چایخوری

تخم‌مرغ                2 عدد

كره آبكرده سرد      50 گرم

روغن مخصوص سرخ كردن به میزان لازم

سس گوجه‌فرنگی  3 قاشق سوپخوری

 

مواد لازم میانی

سینه مرغ پخته و خرد كرده 500 گرم

پنیر فتا                250 گرم

پیازچه‌ خردكرده    1 دسته كوچك

جعفری خرد كرده 12 ساقه

گشنیز خرد كرده  1 دسته كوچك

اسفناج خرد كرده 100 گرم

ادویه كاری          1 قاشق سوپخوری

 

روش تهیه پیراشكی مرغ و سبزی

آرد را در ظرف گودی بریزید و مایه خمیر، نمك و تخم‌مرغ‌ها را به آن بیفزائید. آن‌گاه كره را اضافه نمائید و مواد را با هم مخلوط كنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود و به دست نچسبد. چنانچه خمیر شل بود قدری آرد به آن بیفزائید. حالا روی خمیر را بپوشانید و دست‌كم 30 دقیقه در جای گرم نگه دارید تا حجمش دوبرابر شود.

 

سپس هر بار به اندازه گردو از خمیر بردارید و به شكل دایره باز كنید و یك قاشق سوپخوری از مواد میانی روی هر تكه بگذارید و آن را به شكل بیضی ببندید. آن‌گاه پیراشكی‌ها را در روغن داغ سرخ كنید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی بچینید و در صورت دلخواه با سس گوجه‌فرنگی میل كنید.

 

روش تهیه مواد میانی: مرغ و پنیر را در كاسه مناسبی بریزید و مخلوط كنید. آن‌گاه مخلوط سبزی و ادویه كاری را به آن بیفزائید و خوب مخلوط نمائید.